Paprika courgettesoep
Soep is natuurlijk perfect om een hoop groentes binnen te krijgen. Je kan meerdere groentes er doorheen doen zonder dat je het doorhebt. Handig als je niet zo’n groente eter bent. Een courgettesoep zit vol met vitamines. Het enige nadeel is dat courgette zelf weinig smaak afgeeft. Je mist eigenlijk een stukje smaaksensatie. Gelukkig is er een alternatief om wel meer smaak aan je courgettesoep te krijgen. Paprika courgettesoep is een heerlijke variatie op de bekende groene soep. De soep ziet er nu ook niet meer groen uit. Dit is misschien een voordeel als je liever een oranjesoep ziet. Een paprika zit ook nog eens bomvol vitamines en vitamine C. Kortom een prima soep voor een imuunboost. Een paprika courgettesoep is een prima manier om wat extra vitamines binnen te krijgen.
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Aantal personen: 2
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s
- 4 rode tomaten
- 2 courgette
- 1 wortel
- 1 groentebouillonblokje
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 scheutje tabasco
- 125 ml light crème fraiche
- 1 theelepel peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Snij de paprika in blokjes en haal de zaadlijsten weg. Snij de tomaat in vieren en haal het steeltje weg. Snij de courgette in stukje. Rasp de wortel en snipper de ui. Snij eventueel ook de knoflook fijn tenzij je een knoflookpers hebt.
- Neem een soeppan met een dikke bodem en doe hier een beetje olijfolie in. Bak nu de ui glazig. Voeg vervolgens heel even de knoflook bij. Pers deze eventueel met een knoflookpers boven de pan.
- Voeg na 30 seconden meebakken de paprika en courgette toe. Bak dit even twee minuten mee.
- Doe 1 liter water in een waterkoker en breng dit aan de kook. Giet het water over in een maatbeker met een groentebouillonblokje. De bouillon kan nu heel even trekken. Dit kan je ook aan het begin van de bereiding doen.
- Voeg nu de tomaten en wortel toe en bak dit ook even twee minuten mee.
- Bestrooi de groente nu met de kruiden: paprikapoeder en rozemarijn. Bak de kruiden heel even een minuut mee.
- Voeg nu de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes door pruttelen.
- Pak een staafmixer en pureer de soep tot een gladde massa.
- Voeg nu peper en zout toe en een scheutje tabasco. De tabasco kan naar smaak toegevoegd worden. Je kan tussendoor eventueel even proeven om te kijken of de smaak goed is.
- Roer nu de crème fraiche door de soep heen. Proef heel even de soep na het toevoegen van de crème fraiche. Soms is een snufje peper en zout nog noodzakelijk voor de smaak. Serveer de soep in kommen met een garnering van fijngehakte peterselie.
Based on 10 Review(s)
Heerlijk